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- 膳食纖維足量 肥胖風險降低
- 記者黃翠娟／台北報導
- 2016-02-04
歲末年終聚餐多，中國醫藥大學營養學系副教授楊惠婷表示，實驗證實攝取足量膳食纖維4週最高可降4.1公斤，增加蔬菜水果及膳食纖維的每日攝取量，可有效降低過重及肥胖的風險。
依據衛福部2013年國民營養健康變遷調查顯示，國人肥胖盛行率已提升至38%，平均每三人就有一人屬於肥胖。
中國醫藥大學與歐漾國際於去年7月至11月，針對16名BMI大於24或體脂肪大於30%民眾進行日常膳食之額外添加纖維素對於過重及肥胖者之影響試驗計劃。採隨機交叉飲食控制減重實驗，在不改變受試者原有飲食習慣下，於每日三餐飲食中各加入5克水溶性膳食纖維。
結果顯示，16名受試者體重均有降低，其中有10名(62.5%)體重降低1公斤以上，有5名體重下降高於2公斤以上，體重下降最多的受試者，於4週內可降低達4.1公斤。
至於在體脂變化，16名中有12名(75%)受試者體脂率下降，體脂率最高可下降3.2%。
楊惠婷表示，實驗證實攝取足量膳食纖維4週最高可降4.1公斤，增加蔬菜水果及膳食纖維的每日攝取量，可有效降低過重及肥胖的風險。
她指出，衛福部建議每日攝取25-35公克，但有90%以上國人膳食纖維攝取不足，男生平均每天攝取的膳食纖維為13.7公克，女生平均14.0公克。
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